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芭蕉岩老枞水仙

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武夷岩茶的岩韵

什么是岩韵?初品着感到玄妙莫测,不好琢磨,高明的茶师把武夷岩茶的“岩韵”归纳总结为“香、清、甘、活”四个字。

  香。 武夷茶的香包括真香、兰香、清香、纯香、表里如一, 曰纯香;不生不熟,曰清香;火候停  均,曰兰香;雨前神具,曰真香,这四种香绝妙地融合在一起,使得茶香清纯辛锐,幽雅文气香高持久。

  清。指的是汤色清澈艳亮,茶味清纯顺口,回甘清甜持久,茶香清纯无杂,没有任何异味。香而不清是武夷岩茶种的凡品。

  甘。指茶汤鲜醇可口、滋味醇厚,回味甘夷。香而不甘的茶为“苦茗”。

  活。指的是品饮武夷岩茶时特有的心灵感受,这种感受在“啜英咀华”时须从“舌本辩之”,并注意“厚韵”、“嘴底”、“杯底流香”等。

  正因为武夷岩茶具有”清、香、甘、活”,妙不可言的“岩韵”,所以蜚声四海,誉满九州,令古往今来的茶人爱的如醉如痴。













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  1. 茶友 - 2011-1-31 21:59:17

    4楼: 这4个字我曾在去年武夷山茶博会听一个资深茶师说过!只是对茶缘浅,不知何时还能再品一品岩茶之香。

    晓寒轻:不经意间,自然会品到!
  2. 廉颇 - 2010-9-16 13:36:57

    3楼: 岩茶一直没敢尝试,说是有种叫水仙肉桂的,不知如何,能否指教?

    晓寒轻:为什么不敢尝试呀!茶闻起来无异味,入口不觉难受!就行了!大胆地喝!