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铁观音湿茶(冰茶或冷冻茶),观音绿茶化的极致!

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    前些阵子听朋友聊过铁观音湿茶,说来惭愧虽然是安溪人,但对湿茶了解实在太少。正好昨日有一朋友送了一泡湿茶让我品尝。

   通过去朋友的请教,对铁观音的湿茶有了一定的了解.

   铁观音的湿茶(也称冰茶或冷冻茶),铁观音的初制工艺为:鲜叶→晒青→凉青→摇(凉)青→炒青→揉捻→初烘→包揉→复烘→复包揉→烘干→毛茶十道工序,分为三个阶段:即做青(晒、凉、摇)、炒青和烘青阶段。湿茶就是缺少了烘干这一道工艺。制法较偏绿茶工艺,在一定程度上保持的铁观音的原汁原味。和市面上卖的铁观音区别简单的来说是:一个是%100成品一个是%80的半成品(%10的烘干+%10的精选)。

   湿茶一般都会带一些小细梗在里面,用手摸起来有种湿湿的感觉。茶出水很快,味鲜爽,口感较重,香气奇高,但回甘不足也不经泡,缺少铁观音独有的“音韵”。湿茶相对普通的铁观音来说,茶质变化较快,所以需要冷冻贮藏。还有一点就是对胃刺激挺大,建议还是少喝。




















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