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把玩铁壶的人,发表于《市场瞭望》杂志第495期

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把玩铁壶的人---邂逅日本铁壶
                                         
                                                                 发表于《市场瞭望》杂志第495期
 
       邂逅铁壶,也是一种缘份。
 
       初迷上铁壶之时,常在网络游走,四处收集关于铁壶的资迅,也时常与茶友深夜畅谈加深了解。随着身边的铁壶慢慢地多了起来,从初识到欲罢不能,这一路走来确实收获了不少的快乐。
 
       在日本,铁壶是古老文化与手工打造相结合的煮水利器。其历史可以追溯到二百多年前的江户时期。当中国唐朝时的饮茶习俗传入日本后,在当时只有皇族,贵族和少数高级僧侣才可以享受,茶道被当做一种高雅的先进文化而局限在皇室周围。江户时期随着经济的发展和社会的开放,以寺院为中心的饮茶活动开始逐渐普及到民间,武士茶道、草庵茶道、空寂茶道…….遍布各地。在对茶有了新的认识与定位后,便有釜师就开始改良烧水的铁锅,于是有了铁壶了出现。铁壶的出现在一定程度上再次影响了日本茶道的发展,慢慢成为一种缘于生活却高于生活的必需品。二次世界大战时期,由于战争对铁的需求大增,再加上战后轻金属制品的流行,日本传统铁壶迅速走向没落,后来日本政府出于对传统文化保护的需要制定了相关法律,日本铁壶才得以源延续至今。
 
铁壶的价值
 
       一把老铁壶,沧桑岁月刻画了永久的痕迹,总在不经意之间,被铁壶所特有的味道所吸引,带我们进入“返璞归真”的世界。铁壶的美,在于日本所特有的历史文化背景所创造,给人一种古朴淡定的享受;铁壶的好,在于能充分改善水质,提升品茗的醇和感受。
 
一、实用价值:
1.山泉水效应
       山泉水经由山林下面砂岩层过滤,含微量的矿物质和极少的氯化物,水质甘甜,是泡茶最理想的水。铁壶能释放微量铁离子又能吸附水中的氯离子,铁壶煮出来的水和山泉水有异曲同工之功效。铁壶所微量铁离子与茶中的单宁酸、茶碱等作用,在饮用的时候被人体所吸收和利用。可谓一举多得。
 
2.对水温的影响
       宋代蔡襄在《茶录》中说:“候汤最难,未熟则沫浮,过熟则茶沉,前世谓之蟹眼者,过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨,故曰候汤最难。” 泡茶时,水以刚煮沸起泡为佳。这样的水泡茶,茶汤香味皆佳。如沸腾多次,不断排除溶解于水中的气体(特别是二氧化碳),使水变“老”,茶叶的鲜爽味便大为逊色。沸腾不够的水,称为“水嫩”,也不适宜泡茶,过低的温度不利于茶中成分的浸出。
 
       铁壶与“随手泡”之类的常见烧水壶相比较,导热更为均匀,加热的时候水的底部和四周都在受热,所以温度能够全面提升达到真正的沸腾。铁壶也因其壶壁较厚,导热相于较慢,保温效果较“随手泡”好,即使煮沸后不再加热,还是能在相当长的一短时间内保护水的温度。
 
二、收藏价值:
       “以往知来,以见知隐”,文化历史所留给人们的任何“物质”和“非物质”的文化遗产都肩负着同样的“使命”。而铁壶,作为日本茶文化和生活的一个组成部件,似乎更容易让人们进入其古历史那“来”和“隐”的神秘殿堂。仿佛就是一把钥匙,为我们开启一道道日本茶文化的历史大门,让我们登堂入室,一窥其古时生活的文化精髓。
无论造型、工艺、堂口、作者……..抑或新铁壶,无不是人文精神的体现,好比中国之瓷器,对人类历史的贡献是肯定的。加之其中不乏工艺精美,品相完好,质地优良的上等作品,因此就算是如今生产的新壶,亦是文化的传承和推演。不论“隐”或者“来”,“往”还是“见”,都是历史文明的有力证物,故皆具有极高的收藏意义和鉴赏价值!
 
铁壶的收藏
 
       一把正宗的铁壶是很多资深茶客的梦想。从日本的习以为常,到台湾的先知先觉,再到我们的如获至宝,收藏铁壶洐然已经成为一种趋势。如何收藏铁壶,还是有些需要注意的。
 
       目前市场上的铁壶,可大概分为新铁壶和老铁壶两大类。收藏老铁壶,很容易就陷入年份的误区。到底多久才算老铁壶,五十年,还是一百年,谁也没有一个定论。试想一下,一把有着百年历史,但却破旧不堪的老铁壶。你说它除了当作摆设,还会有其它作用吗?选购一把老铁壶关键在于他的品相和实用性。根据自己对铁壶的认识和壶友的交流,整理出下面几点。
 
一.检查是否漏水
       壶与炉之间放一张吸水的纸,静置几个小时,如无渗水,则壶身基本完好。接下来,需在光线比较好的情况下,认真地检看铁壶内部是否有修补的痕迹。修复不好的铁壶就像一个定时zha弹,随时可以被“引爆”。在日本,铁壶如果有问题,可以请釜师对内部进行重新整理修,这是我们国内所不具备的.
 
二.锈蚀程度
       早期老铁壶的防锈技术并没有如今这么发达,再加上使用年份的久远,部分铁壶内壁锈迹斑斑。但对于铁壶的生锈,我们能做的只是减缓生锈的速度,但并不能完全防止。用手指轻弹壶壁四周,如听到清脆的声音,壶身相于保存较好,如果听到很沉闷的声音,那就要小心了。
 
三、其他
       还应考虑其图案、出水、重量、材料、损耗程度以及壶盖和壶身的配合程度,看看是否属于同一时期。
 
       早期的铁壶,约有68道工序,需要两个或者两上以上的手工匠配合,耗时多日才能完成。现如今的新铁壶都是采用机械生产的方式来制造。机械化的大量生产无形中降低了人力、物力等生产成本。量产的新铁壶,价格虽然便宜,但是外观相对单一,缺少变化。实用的价格远远大于它收藏价值。
   
       刚入门的时候可以先选一把自己比较喜欢的新壶,等接触一阵子对铁壶有了一定的认知和感知后,再根据自己的经济承受能力,从几千到几万都可以选择一把适合自己的老铁壶,必竟老壶比新壶更具味道,一把品相完好的老铁壶既可把玩又可煮水,合理使用几十年的寿命自是不在话下,何贵之有?
 
       一壶一岁月,一壶一故事!
 
       其实每个壶都有属于它自己的故事,而我们只是其故事中的一个情节而已。
 
       与其不期而遇,难道不是缘分吗?

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  1. 宽慈居士 - 2010-9-15 12:17:54

    0楼: 这篇文章是您写的啊?我去日本前收集了好多资料,特意把您的这篇文章给彩色打印出来,淘宝贝的时候,一边照您说的去对比,一边让翻译给人家卖家说,呵呵,人家竟然说你们中国人也这么专业了?还总是问我是不是台湾人?哈哈

    晓寒轻:嗯。早些年想在日本找本专业介绍铁壶的书,朋友帮我找了很久都没有找到。铁壶对于他们来说是生活品,地位跟我们对不锈钢烧水壶差不多。
    台湾人很早就开始接触铁壶,并大量收购。(主要是当时很便宜,听说是按重量卖的,哈哈)听一个朋友讲,现在台湾人手里的铁壶数量比日本人手里还多。所以被误当成台湾人也是正常的。
  2. 骏龙 - 2010-8-29 9:52:13

    -1楼: 请问龟文堂是那一年结业的?

    晓寒轻:结业是指什么?
  3. 茶友 - 2010-2-5 8:56:40

    -2楼: 欣赏了!先生境界高深,文笔优雅!

    晓寒轻:过奖了!
  4. 小红袍 - 2009-8-6 15:32:06

    -3楼: 吼吼,都上杂志啦!

    晓寒轻:签名一个,五块!
  5. 茶友 道人峰 - 2009-4-18 23:49:01

    -4楼: 拜读!!可以借来一用么!放空间里.

    晓寒轻:没有问题:)
  6. 冬至 - 2009-4-14 22:49:24

    -5楼: 转走啦! 说的真好“ 一壶一岁月 一壶一故事”

    晓寒轻:一壶一故事