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凌晨2点品02年闽北水仙

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【茶的故事】最近事情比较多,终于忙里偷闲有时间泡茶了,洗完澡,看了一下时间,已经快凌晨两点了,把茶搬了出来,开始烧水,水开了,突然感觉肚子有点饿,放下手中的茶叶,煮了碗稀饭吃了,人是铁,饭是刚,吃得饱才有力气泡茶。言归正转,
02年的闽北水仙,感觉还行,火候退了很多,味微涩,感觉起来有点像武夷岩茶,但少了岩茶的岩韵。小二上图





























附:

闽北水仙
【简介】
  闽北水仙,是闽北乌龙茶中两个花色品种之一,品质别具一格,水仙品种,适制乌龙茶,发源于福建建阳小湖乡大湖村的严义山祝仙洞。

【外形】
  成茶条索紧结沉重,叶端扭曲,色泽油润暗沙绿,呈"蜻蜓头,青蛙腿"状;香气浓郁,具兰花清香,滋味醇厚回甘,汤色清澈橙共同,叶底厚软黄亮,叶缘朱砂经边或红占,即"三红七青"。

【采制工艺与茶质】
    春茶于每年谷雨前后采摘驻芽第三、四叶,经萎调、做青、杀青、揉捻、初焙、包揉、足火等到工序制成毛茶。由于水仙叶肉肥厚,做青须根据叶厚水多的特点以“轻摇薄摊,摇做结合”的方法灵活操作。包揉工序为做好水仙茶外形的重要工序,揉至适度,最后以文火烘焙至足干。成吕茶外形壮实匀整,尖端扭结,色泽砂绿油润,并呈现白色斑点,俗有“蜻蜓头,青蛙腹”之称;香气浓郁芬芳,颇似兰花。滋味醇厚,入口浓厚之余有甘爽回味;汤色红艳明亮,叶底柔软,红边明显。

【地位】
  一叶赢得万户春,今日闽北水仙已占闽北乌龙茶中的百分之六、七十,具有举足轻重的地位,并获得万越来越多的人的青睐。

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