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铁壶入门(三) : 如何整理老铁壶

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相信有不少朋友,有过这样的经验。好不容易挑选了一把老铁壶,带回家结果壶的内壁全长满了锈,心里也不免怀疑,这样的壶可以煮水泡茶吗?确实,类似这种情况的老铁壶,是需要好好的整理一番。有时店家或卖家,会先将壶整理再出售;也有人认为,既是老铁壶,最好是能维持原貌。如果您购买的是,未经整理过而布满锈斑的壶;或是已整理过,还想再稍微清理一下的话。那么您应该想知道,要如何整理一把老铁壶。因此下面就以一把未整理,布满锈斑的老铁壶来做示范,并提供个人平日整理老铁壶的方法,让有兴趣的朋友来参考看看。
 
照片1 : 一把未经整理的老铁壶
 
一般碰到未经整理的老铁壶时,如:照片1。个人会先利用菜瓜布再加些水,将壶内的锈斑,轻轻的刷洗,如:照片2。另外有一点要注意的地方,刷洗壶内锈斑的主要目的为,清洗出壶内已松落的铁锈。如不进行这个步骤的话,那么将来煮水时,这些已松落的铁锈,还是会残留在水中。与其将来喝到有铁锈的水,不如就趁此做个彻底的清理。记得在刷洗时,请轻轻的刷,千万别用太大的力量。 因为有时用力过猛,反而会戳破壶内壁的铁,造成铁壶受损。
 
照片2 : 使用菜瓜布刷洗铁壶 
 
第一次刷洗后的水,呈现浑浊的颜色,如:照片3。此时倒出浊水,加入清水,再重复上述的动作,反复刷洗个几次。直到最后刷洗出的水,呈现清彻为止,如照片4。 
 
照片3 : 第一次刷洗后的水色 
照片4: 经过7次刷洗后的水色
 
一般来说,经过清洗后的铁壶,大部份的铁锈已经被刷洗出来。但铁壶内壁细缝处,还是残留些许的铁锈。所以透过清水煮沸的方式,将内部的铁锈给煮出来。在煮水之前,需要先经过一道煮茶叶的手续。因为刷洗铁壶内壁时,等于是将铁壶刮了层皮,所以藉由煮茶叶的方式,如:照片5,来形成一层保护膜,以稳定内壁的铁质。  通常在茶叶的选择上,尽量以发酵程度低的茶类为主。例如:高山茶、绿茶、普洱新茶等。通常这些茶类,所含的丹宁酸或草酸类较高,经过加热煮沸时,这些物质会被大量释放出,与铁壶的原本的铁质,结合为黑色的丹宁铁。具有稳定铁质的效果,也比较不容易生锈。就个人习惯来说,会将茶叶煮沸约20分钟后倒出,如:照片6,等待壶冷却后,再倒入清水开始煮。    
 
照片5:加入茶叶煮沸
照片6:茶叶经煮沸20分钟后所倒出的水色(左为:煮茶叶水右为:RO)
 
在大多数的情形下,第一次经清水煮沸后的水色,会来的比较深色,也会带有些许的铁锈。这时只要您多煮几次,等待水清后并确认无铁锈残留为止,如:照片7~照片12。那么这把壶,才算是已经整理好,可以用来煮水品茗了。
 
照片7:用清水煮过第1次的水色 (左为:铁壶煮水右为:RO)
照片8:用清水煮过第2次的水色 (左为:铁壶煮水右为:RO)
照片9:用清水煮过第3次的水色 (左为:铁壶煮水右为:RO)
照片10:用清水煮过第4次的水色 (左为:铁壶煮水右为:RO)
照片11:用清水煮过第5次的水色 (左为:铁壶煮水右为:RO)
照片12:用清水煮过第6次的水色 (左为:铁壶煮水右为:RO)
 
 
总结
老铁壶整理的方法为:
1.使用菜瓜布,将壶内铁锈,轻轻刷洗,待刷洗到水清为止。
2.加入茶煮沸,约20分钟后即可倒出,待冷却再加入清水煮沸。
3.经清水首次煮沸的水色,通常较深色且带有少量铁锈。只要多重复几次煮水的动作,再确认煮出的水色,是否为清澈及无铁锈残留时,便大功告成。
 
[本文转载自台湾"鐵壺部落"博客: http://tw.myblog.yahoo.com/tetsubin-blog/]
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  1. 茶友 - 2017-9-14 19:53:56

    2楼: 你有什么要说的 ...