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铁壶入门(五) :老铁壶使用的问题集

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之前有壶友,提出一些关于老铁壶,使用上的疑问。我就顺便将这些问题,整理为问题集(Q&A)的形式分享给大家,今后若有不错的问题,会陆续增加在此处。
 
 
1.老铁壶煮水可否用瓦斯炉 ?
原则上,老铁壶可以使用瓦斯炉来煮水。如果您想长期使用它的话,那建议最好不要使用瓦斯炉来煮。主因为火源对老铁壶其实也是种耗损,短期内看不出来,在长期使用下会有看不见的损伤。特别是有些老铁壶,其实内部有些暗伤,虽然外表看不出来,可是在长期与火源接触下,会扩大原有的损伤。另外使用瓦斯炉来煮水的缺点是,煮久了,铁壶底部也会被烧的焦黑。如各位不介意的话,那倒是无所谓。
所以站在保养的立场上来看,比较建议大家以间接热源(不用火)的方式来加热。如:电磁炉、黑晶炉、铁板炉(目前还不知道确实名称,暂时这样称呼。) 等,都是不错的加热工具,如果还有其它不错的方法,也都欢迎来信通知。谢谢!!
 
 
2.铁壶内外如果有锈蚀该如何整理 ?
在谈这个问题前,先给各位朋友一个观念。老铁壶在制作时,当时的防锈技术并没有像今日这么进步。所以关于防锈方面的处理,多在壶身外部涂上生漆,或是已做了防锈,因为年代久远,防锈功能已消失,导致锈斑遍布。无论是那种情形,我们所能做的就是延缓它生锈的速度,所以这里提供几种处理的方法。
内部锈蚀的处理
1.用刷子把它刮除,再多煮几次,待水清即可使用。
2.单纯用水煮,煮到水不变色后就可使用,使用久了自然会产生水垢。
 
外部锈蚀的处理 
1.上点油(建议橄榄油)。
2.壶身热时,上点茶汁。
3.用手抚摸(类似盘玉的效果),因手有油脂。
 
上述的几种方式,说穿了就是利用油脂来保护外部。其实铁壶只要有油脂附着,就比较不会生锈。在上油时,用极少量的油,涂上薄薄的一层来擦拭即可。虽然说,上过油的铁壶看起来比较亮,但是真正的目的在于保养而不是美观。这点,希望大家能够理解。另外市面上也有些除锈产品,个人比较不建议,因为在成份未明前,不知使用后,是否会渗透入壶内,连带一起煮来喝。所以对于这些产品,在没有更进一步证明,使用安全无虞时,还是个人持保留态度。
 
3.老铁壶使用一段时间后会再生锈吗 ?
其实这个问题是延续,上一个生锈的话题。因为老铁壶的防锈技术,没有像今日来的那么进步。所以你事前,不论将壶内锈斑刮除的多干净也好,只要你在使用就会有生锈的可能,所以尽可能让铁壶减少生锈的机会。首先是在每次使用铁壶完毕时,记得留一点水,再加热至沸腾后,将壶内的水迅速倒出此时壶内的余温,自然会将残留的水份给蒸发,之后一小时内不要盖上壶盖,保持通风即可
 
水垢有无的对照
 
另外减少生锈的方式就是养水垢,关于水垢的话题,已在铁壶与水垢一文提及, 有兴趣的朋友可以去看看。附有水垢的铁壶,比较不会生锈的原因,在于水垢可部分隔离与空气的接触,所以氧化的速度,自然就比没有水垢的壶减少很多。此外,有水垢的壶煮起来的水,真的比较好喝喔! (个人经验所得)
 
 
[本文转载自台湾"鐵壺部落"博客: http://tw.myblog.yahoo.com/tetsubin-blog/]
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