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铁壶煮水器具测试报告

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前阵子被朋友问,为什么用铁壶泡老普洱会泡不好喝?
当时告诉他,可能是因为有些新铁壶,为了要节省成本的关系,在原料上就没那么讲究;加上目前日本市场也有贩卖中国制的铁壶,所以质量良莠不齐。不过,最近针对煮水器具做了个实验,或许有部分的原因,出自煮水器具上。所以切入正题,进行下面的实验。
 
实验用具(如:照片一)
照片一:实验器具
 
1.    电磁炉()
2.    碳钢电炉()
3.    电子温度计。
4.    铁壶一把。
 
实验说明
此次实验主要目的,在于验证铁壶的保温性,及比较不同的煮水器具是否有差异。因此,实验的进行方式为,将水煮沸后立即关掉电源,在30分钟内,每10分钟为一间隔,测量温度的变化。 
首先就以电磁炉,来进行上述步骤。请看照片二,电磁炉煮沸的温度为100度。 然后关掉电源停止加热,待10分钟后再测量温度,如照片三所示,温度已由100度降至88.4度。再经10分钟测量水温,如照片四,温度再由88.4度降至80.5度。最后进行第30分钟的测量,所得到的温泉为76.2度,如照片五。所以我们可以发现到水温的变化,由煮沸时的 10分钟后,水温就已由100度降至88.4度,第20分钟水温降至80.5度,第30分钟再降至76.2度。
照片二:电磁炉煮沸的水温
照片三:电磁炉煮沸后停止加热 10分钟后的水温
 照片四:电磁炉煮沸后停止加热 20分钟后的水温
 照片五:电磁炉煮沸后停止加热 30分钟后的水温
接着以碳钢电炉来做实验,同样也是进行上述步骤。将水煮沸,如照片六所示。此时水温为100.2度,同样也关掉电源停止加热,等待10分钟后再测量温度。结果,如照片七所示,同样还是维持在100.2度。继续等待10分钟后,再测一次温度为95度,如照片八。最后第30分钟的水温为88.9度,如照片九。因此由水温的变化来看,使用碳钢电炉在煮沸后,停止加热的第10分钟后,依旧维持在沸腾状态,第20分钟还有95度,到30分钟后为88.9度。由此可见水温的维持比电磁炉好,这是因为碳钢电炉在停止加热后,炉面仍有余温所致。
 照片六:碳钢电炉煮沸的水温
 照片七:碳钢电炉煮沸后停止加热 10分钟后的水温
 照片八:碳钢电炉煮沸后停止加热 20分钟后的水温
照片九:碳钢电炉煮沸后停止加热 30分钟后的水温
经由上述两种煮水器具相比,可以发现碳钢电炉的保温性比电磁炉好很多。由于电磁炉在停止加热后的10分钟,水温变化太大。所以决定再继续进行一次,经煮沸后,停止加热 5分钟后的水温,最后测得水温为 94度,如照片十。
 照片十:电磁炉煮沸后停止加热 5分钟后的水温
 
结论:
由上述的实验可知,铁壶在离开热源的5分钟后,水温就降至94度,10分钟后就会降至88.4度。内行人都知道,这样的水温用来泡普洱老茶,是泡不好喝的, 因为像这类老茶需要高温冲泡,泡出来的茶汤才会好喝。所以如果要维持水温的话,就得需继续加热。因此如果您使用电磁炉或黑晶炉的话,即使水煮沸后,也要开至保温的状态继续加热。如果您使用碳钢电炉,因炉面有余热,由实验所得10分钟后也不需再加热,就能继续维持沸腾状态。
不论使用何种煮水器具,水温的维持对需要高温冲泡的茶类,如:台湾老茶、铁观音、普洱老茶等,是决定能否泡的好喝关键因素之一。我们一般泡茶的习惯,往往是水壶煮沸了,就拿起来泡茶,也不太考虑后续温度的维持。经过此次实验可以得知,铁壶在离开热源的10分钟后,温度就会快速下降。这样的水温,其实是不利于,上述需要高温冲泡的茶类。所以下次如果有泡不好喝的时候,不妨请您注意一下水温,看看是否因为水温不足,而导致泡不出此茶应有的水平。
 
[本文转载自台湾"鐵壺部落"博客: http://tw.myblog.yahoo.com/tetsubin-blog/]
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  1. 茶友 - 2016-3-1 23:34:29

    4楼: 你有什么要说的 ...

    晓寒轻:我只是转载