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铁壶与水垢

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如果你是使用铁壶,已有段时间的朋友。
或许你会有这样的经验,在那天不经意地发现到,铁壶内部好像长了一层未知的物质。我想多数的壶友,都知道那是水垢。所谓水垢,简单的说,是水中的矿物质,如:钙、镁。因加热后导致在水中的溶解度降低,所形成的一种结晶。
 
 
关于水垢,的确是个有趣的话题。因为就本人所知,有在使用铁壶的朋友,对于水垢的看法,却有着两种完全不同的评价。有人认为,水垢会影响铁质的释放,也会影响美观,所以会去除掉它。但也有人认为,水垢是个好东西,附有水垢的铁壶煮出来的水,口感上浑厚且圆融(滑)也较好喝,所以会想尽办法养水垢。就个人的经验来看,我是比较支持后者。的确有水垢的铁壶,煮出来的水真的很不错,可是要用来泡茶,在茶类的选择上就必须注意。因为这样的水,对以重香气的茶类,如:绿茶系—龙井、碧螺春、日本绿茶等﹔轻发酵系—高山乌龙、金萱、翠玉等,有压抑的效果。具体而言,就是泡出来的茶,香气方面可能会较不轻扬,比较没有茶叶新鲜活性的感觉。话虽如此,却非常适合用来泡重口感的茶类,如:普洱老茶、台湾老茶、铁观音、岩茶或其它焙火的茶类等。个人曾经比较过,用这两种壶煮的水,来泡重口感的茶类。结果使用有水垢的壶,煮出来的水,所泡的茶,口感上相当不错,确实有加分的效果。
 
 
另外对于认为水垢,会影响铁质释放的朋友。在此提供一个自己实际发生的经验,本人曾经使用过一把补过的壶,水垢也养成,后来想长期放置不用,于是上了一点油在壶外部保养。结果几天后,看到壶的内部竟也渗进油。从这个例子来看,再怎么包裹完全的水垢,其实还是会有空隙,所以对于铁质的释放影响应该有限。更何况有水垢的壶,其实能阻挡空气,也有防锈的功能。由此看来水垢,还真是好处不少。所以排斥水垢的朋友,有机会不妨考虑看看,使用有水垢的壶。
 
说到这里,相信有不少朋友,对于水垢要如何养成、大概需花多久时间等类似话题,应该会蛮有兴趣。所以在此,提供自己曾经试过的方法与经验,让各位参考看看。
 
 
用水 
说到水的问题,是我认为最重要的部分。因为自已曾经走过冤枉路,刚开始还是新手时,认为只要常常煮,就会有水垢生长。所以对水的选择不是很在意,因此就近用家里的RO水来煮,结果使用将近半年的时间,根本就没生水垢,就连一点渣渣都没有。后来询问前辈才知,若要养水垢,最好还是使用未过滤的水较好。因为水垢是水中矿物质的结晶,若是水中没矿物质那来的水垢。所以自己就改用自来水来煮,结果也不尽理想。之后在前辈的建议下,选择矿物质就较多的水, 通常山泉水跟井水都是不错的选择。因自己取井水方便,所以改用井水来煮,结果第一个月就有初部效果。壶内确实已分布了一点的小水垢,到了第三个月,壶的上缘部分就已经布满水垢。由此这个例子看来,水的选择其实是相当重要。
 
 
养成时间
至于要花多久时间才能养成水垢。这里先说明,我对养成的定义是:“让水垢能完全包裹,铁壶内部形成一层膜”。或许其它人有不同的看法,不过这里就先使用我的定义,这样往后在说明时,才有个统一的标准。接下来,就是自己正在进行的一项实验,要花费多久时间才能水垢养成。(目前尚未完成,但已有初步成果。)
接下来请看三张照片
照片一 : 连续每天二次使用井水来煮,经过二个月后所得到的结果。
 照片二: 连续每天二次使用井水来煮,经过四个月后所得到的结果。
照片三: 水垢已养成
 
这里先说明两点 :
1.这三张照片,分别是三把铁壶,不是同一把。
2.因为实验还未结束,所以照片三是事先已经煮养完成的壶,特别放上来让各位看看,所谓已煮养完成的壶的实况,以便于对照。
从照片上可以看的很清楚,水垢的变化。只是这个实验有点缺憾的是,应该是要从同一把壶,比较养成前后的变化。因为个人的疏失,把之前所拍的养成前,照片给误删了。所以只能拿手上有的部分来比较,还请各位包涵。不过从照片上的变化,还是可以看出端倪。至于要养成照片三的情况,据我估计,至少要连续使用个好几年才有可能。因为实际上就算使用井水,水垢生成的速度真的很慢。所以我才会在之前的文章里说到: “老铁壶最难得的地方是老水垢”。因此下次各位朋友,挑选到有水垢的老铁壶,请好好珍惜。因为这是前人长期使用下来的结晶,得之不易! 千万可别看它碍眼,将它去除呀!
最后,还有任何与水垢相关的话题,都欢迎留言,提供自己的经验或问题,互相交流与讨论。
 
 
[本文转载自台湾"鐵壺部落"博客: http://tw.myblog.yahoo.com/tetsubin-blog/]
PS: 如要使用此文,请先征求"鐵壺部落"的作者同意后。注明来源,请勿擅自转载。
 

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  1. 茶友 - 2016-12-6 17:59:12

    4楼: 新铁壶往外渗水怎么处理

  2. 茶友 - 2016-12-6 17:59:06

    3楼: 新铁壶往外渗水怎么处理

  3. 茶友 - 2016-12-6 17:57:43

    2楼: 你有什么要说的 ...

  4. 茶友 - 2016-1-9 21:10:31

    1楼: 博主,我用自来水养好吗?或用桶装水?

    晓寒轻:一定要养水垢,用山泉或者矿泉水
  5. 宽慈居士 - 2010-9-25 14:22:50

    0楼: 博主您好!我有几把铁壶,朋友送来的时候就是内部有很厚的锈,不知怎么处理,比您的第二把壶锈的还严重,刚拿回来时煮过水,不知如何正确的处理里边的锈,所以也就一直摆放着,。

    晓寒轻:你好,你可以参考一下,铁壶入门(三) : 如何整理老铁壶 http://www.hechahao.com/blog.asp?b=398 这里有介绍如何处理.如果还有什么解决不了的问题,你再给留言。玩铁壶是相当有意思di