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铁壶用水测试报告---水垢篇

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最近有朋友问到,用铁壶煮不同类型的水来泡茶,究竟有没有差别。
单用个人口感来判断,未免过于主观。便想到人喝到约ph8~9左右的水,口感上会觉得甘甜的特点,并利用此特点,以酸碱值(PH值)作为客观衡量的标准。为此,个人特别花费1200元,跑去电子材料行,买一把能测PH值的酸碱计,来进行下面的实验。
 
 
实验器材
 
1.附有水垢的二把铁壶 (因为目前手中铁壶都是有水垢,所以就选水垢厚度不一的两把壶,来测试水垢厚薄对酸碱值有无影响,待日后手中有无水垢的铁壶再做比较。)
2.实验水源︰井水、自来水 (目前所取到的2种水,待日后有机会取到其它水源时,再行比较。)
3.酸碱计
 
以下2张照片是,井水与自来水,未经铁壶煮沸的原水状态。分别为,照片一︰井水 PH6.0。(令我蛮意外的,我以为井水PH值应该更高,或许这与深水井也有关系,下次找一般的井水试看看。),照片二︰自来水PH7.3。 
 
照片一 : 未煮过的井水 PH

照片二 : 未煮过的自来水 PH
 
接下来2张照片是,这次所实验的铁壶。分别为照片三︰暂称为铁
壶A (为厚水垢),照片四︰为铁壶B (为薄水垢)。
 
照片三 : 铁壶A (厚水垢)
照片四 : 铁壶B (薄水垢)
 
先来看看,铁壶A使用井水与自来水煮沸后的水,其PH值的变化。照片五︰井水,经铁壶A煮过,PH值由原先的6.0升高到8.8。代表水由原本的偏酸性提升至为碱性水,对于一般人而言,PH值介于8~9的水,口感上最为甘甜。经本人实际试喝过,确实觉得满甘甜的。接着再看,照片六︰自来水,经铁壶 A煮过,PH值由原先的7.3升高到8.9。就PH值来看与井水非常接近,经个人实际试喝过,几乎感觉不到两者的差别。
 
照片五 : 井水经铁壶A煮过的PH
照片六 : 自来水经铁壶A煮过的PH
继续再看,铁壶B使用井水与自来水煮沸后的水,其PH值的变化。照片七︰井水,经铁壶B煮过,PH值由原先的6.0升高到8.1。一样是碱性水,口感上,没有比铁壶A煮过的水来的好。最后是照片八︰自来水,经铁壶B煮过,PH值由原先的7.3升高到8.3。就PH值来说也是跟井水相当接近,口感上几乎也是没有太多差别。但与铁壶A煮的水,口感上确实有差。
照片七 : 井水经铁壶B煮过的PH
照片八 : 自来水经铁壶B煮过的PH
结论
从上述的实验,可以得到三个结果。1.附有水垢的铁壶,在煮水过程中,极可能释放水垢的所含矿物质,导致PH值有明显上升。2.水垢的厚薄,会影响到PH值的高低及口感的不同。3.不同类型的水,经过同一把有水垢的铁壶煮过后,口感上几乎没有什么差别。换言之,水的种类对有水垢的铁壶而言,几乎是没有影响。因此,只要是有水垢的铁壶,就算是一般的自来水,也会有相同的效果。
 
因为目前还没有与无水垢的铁壶比较,所以现在还无法进一步来证明,有水垢的铁壶煮的水比无水垢来得好。现阶段,只能证实有水垢的铁壶,煮的水表现确实不差。另外关于水的比较方面,将来若取到不同水源时,将会进一步的比较,不同水源间是否存有差异。
 
 
[本文转载自台湾"鐵壺部落"博客: http://tw.myblog.yahoo.com/tetsubin-blog/]
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  1. 一休 - 2010-3-28 11:03:55

    0楼: 玩的很认真, 有意思,

    晓寒轻:很用心的资料!所以我才会去联系作者,再转载到我的博客来!