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偏爱观音绝俗尘,世间何物比芳醇!

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    身为一个土生土长的安溪人,感觉很惭愧。平时喝得最多的茶,竟然不是铁观音。
    几斤的铁观音,可以喝上个大半年!看来的确需要调整和自我反省!老家的亲戚朋友,绝大部分都是从事茶叶行业的。春茶秋茶上市的时候,只要回去转转。总会有茶喝!也许正是因为

茶来得“太容易”了,往往就不在意。嗯,这是不对的,要改!加大力度地改!

   是需要投入点时间,更加系统地学习和整理铁观音的知识。

   先浅谈一下对于铁观音香型的理解,铁观音从香型可分为清香型铁观音和浓香型铁观音两种。

(一)什么是“清香型”和“浓香型”
1.“清香型”乌龙茶,也可称“台式”乌龙茶。利用台湾茶机和初制技术生产的乌龙茶(90年代引进)。因其是“冰箱里的生意”,而倍受争议。
2.“浓香型”乌龙茶,运用传统的初制技术生产的乌龙茶。

(二)“清香型”和“浓香型”二者的区别

 
特点
发酵
叶子
香气
茶汤
口感
刺激性
适合人群
保存
清香型 清汤绿水 轻发酵 完整度好,鲜艳翠绿(外形为球形或半球形); 香气高长 清汤绿水,无枝无沫,适合欣赏; 鲜+纯,留香; 较强,不适合空腹喝; 人人适合,不管新老 冷藏保持其鲜度
浓香型 醇厚甘爽 传统半发醇 绿叶红壤边,有轻黑和微黄的叶子(茶条卷曲、肥壮、重实) 浓馥持久 茶汤较浓,浅黄色。 甘+醇,存韵 较温和,有暖胃之说。 中、老年人和资深茶友 自然条件下,可转为陈韵。

(3)二者的关系
人个理解,浓香型铁观音是“地基”,清香型铁观音是“地基上的建筑”,更容易被接受,故占市场份额较大。二者相互相承,应共同发展,谁都离不开谁。












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