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98年百茶堂一公斤熟普_带金花的老茶

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【茶的故事】早上听完了邮政的电子商务客户推介会后已是快十二点了,想想下午二点半还要去花鸟市场,就懒得再回金山。找了家小店吃了一顿很淡又难吃的饭后,就冒雨前去晶晶店里蹭茶。哈哈,不好意思蹭茶+蹭饭。不过这次蹭茶很成功!很成功,喝到一泡自己从来没有喝过的好茶。    98年百茶堂一公斤熟普,带金花的老茶.布满了金黄的菌花,右下角尤其明显。从未喝过带金花的茶,茶闻起来并末有霉变所特有的异味,反而是一种很清楚的茶香。感觉很奇特.冲泡出来的茶汤色,色如红酒,晶莹透彻.不像很普通的熟茶汤带暗色。入口顺滑,感觉就是在舌头上表面形成一种膜,下面周边一围还有甜味。第一道不是很明显,从第二道起就已经表现得很不错了!冲泡十多次,茶汤甜美依旧,好茶难求啊,很谢谢晶晶的"领导"的好茶,更感谢"领导"的指点,希望还有机会和他一同喝茶。

【关于金花】文章摘自“南木普洱茶网"
    普洱茶放置过程中,有时会出现“金花”现象。金花是什么?按照国家标准:金花是灰绿曲霉的金黄色孢子,金花越多品质越好。它能分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,使茶叶汤色变棕红,消除粗青味。金花...冠突散囊菌,是益生菌,目前只有黑茶类的茯茶才会要求制作时刻意培养此菌种,要一定的茶梗与叶片黄金比例且松紧适度以营造空间利于滋生,这道工序又称"发花",是属于国家机密,优质茯茶金花普茂,日本人早已对此茶的"益生菌"视为珍宝且于十年前就引进供其国人饮用。
    金花的作用:金花能产生一种酶,促进茶叶中的蛋白质,茶多酚的转化成红褐色的特殊精华物质,这种物质甘甜爽口,能改善人的阴阳平衡,增强人体机能,抵挡疾病入侵。金花是没有营养的,它的作用是产生一种酶来帮助茶叶中的蛋白质,淀粉,多酚类物质的转化成对人体有益的物质。
    然而令人担忧的是,不法的商人和加工者可以以有毒的黄曲霉冒充冠突曲霉,普洱茶发酵或者存储不当,特别是在南方,容易使漂浮其中的黄曲霉大量繁殖,外观也呈黄色片状分布,在人为的作用下,也可以造成“金花”的样子,但黄曲霉是完全有害的,研究表明黄曲霉与消化系统肿瘤,如肝癌的发生有着密切的相关性,花生、瓜子、米面等食品保存不当在南方容易出现黄曲霉,黄曲霉毒素耐高温,无法经过高温煎炸烹调消除,而且一旦进入人体,会结合在肝细胞核内,将黄曲霉的基因片段镶嵌进我们人体肝细胞的基因里,从而造成原癌基因的激活转化为癌基因,如果此时免疫力正好长期低下,癌细胞就可以存活下来伺机作乱。
    黄曲霉还是和冠突曲霉菌落表现不同的,在生长期,黄曲霉一定有菌丝形成,但在休眠期只有孢子,所以有菌丝一定不是冠突曲霉;此外黄曲霉的孢子是呈烟雾状,一吹可以散落,这也是区别之一。花与霉菌在外形上不好分别,常人难以分辨,最好的办法就是从外形来看,霉菌是丝状成片分布,呈黄色,通常分布在饼面一角,霉菌在14-21天时面积就可达4CM-6CM,高约0.5-1cm,茶体本身霉变发粘,叶间界面不清楚,茶色深黑。霉变过又干燥存储的茶,霉菌体干缩,形状不规则,且色呈褐色。而金花通常在茶饼或砖内部,成点状颗粒,呈金黄色,茶面分布时偶有十数个金花同处分布,但花体清晰,花间界面清楚,两种茶冲泡后区别明显,霉变茶汤色碳黑或棕黑并浑浊,味道有极强霉变的呛人气味,4-5泡后汤色极淡且依就浑浊,而有金花茶的茶味更适口,并有圆顺爽滑口感,有金花特有甜香,茶色红亮,不混汤且耐数十泡味不减而色不衰。然而大众一般很难从专业的角度鉴别,因为品质不仅取决于产品品质和产品真伪,还取决于良好的仓储。





















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  1. 茶友 - 2015-8-23 13:10:46

    0楼: 生茶我见过有金花的,熟茶也有的

    晓寒轻:嗯。有金花的茶,一定要确保在良好环境下才生,不变质。才可以品饮,好茶很多,命只有一条!
  2. 茶友 - 2014-5-19 10:59:43

    -1楼: 亲,你这茶还有吗?

    晓寒轻:这茶是别人的,不是偶的。
  3. 茶友 - 2009-7-11 17:31:55

    -2楼: 生/熟茶都会产生金花吗???

    晓寒轻:这个问题倒是没有了解过,有机会帮你请教一下大师级的人物.
  4. 茶友 - 2008-7-29 12:42:55

    -3楼: 老兄:那不叫"黄曲霉",它是黑茶中常见的有益物质,名称曰"黄霉菌".对促进消化有益.

    晓寒轻:谢谢更正,这个资料也是百度上来,有机会多多交流